Tegenwind

Als in de herfst de druiven geoogst zijn en het werk in de wijnkelder z’n routine begint te krijgen dan begint het buiten meestal lekker door te waaien. Hoe meer wind hoe liever want ook de wind wordt geoogst. De Landman doet meer met tegenwind die we opvangen met onze Fortis Montana Windturbine. Per jaar levert de kleinschalige windturbine ongeveer 3000 kWh aan stroom. En deze windenergie inspireert ons bij het drogen van de appeltjes en peertjes. Gedroogd met Tegenwind.

Appelchips gedroogd met Tegen Wind (zakjes van 50gr)

We schillen de mooiste Sallandse appels omdat de Supermarkt geen grote appels wil verkopen. Na het schillen drogen we de appels in een droogapparaat (Stockli) tot krokante chips. Een mooi alternatief voor de meestal zoute snack en als tussendoortje. Om 50 gram gedroogde appelchips te maken is wel 500 gram verse appel nodig.

Appel-Croutons - Pimp je Muesli (zakjes van 100 gr)

Kleine stukjes appel drogen we tot kleine krokante croutons. ’s Morgens een eetlepel geconcentreerde fruit door de muesli (Pimp je muesli) en je kunt de dag beginnen. De appelcroutons zijn ook prima in de appeltaart, de yoghurt, en als garnering in de sla en decoratie over gerechten.

Perfect Peertje

Als de peer zo rijp is dat het sap bij je elleboog weglopt tijdens het schillen met de hand

Kekke Kwee - Kweeperen fruitbonbons

Oktober is de maand waarin de Kwee peren en Kwee appels verwerkt worden tot potten gelei. Zonde van de Kweeperenmouse om deze over te houden. Met de hulp van het Stockli droogapparaat worden stukjes mouse gedroogd en daarna door de suiker gerold. Kekke Kwee fruitbonbons.